갈대뿌리 개똥쑥
개머루 차풀
청미레덩굴 오가피
질경이 생강나무
민들레 미나리
돌나물 노각나무
구찌뽕 기린초
효소는 수분이 있는 재료와 없는재료에 따라
설탕양이 달라지고 발효 기간도 다를다
수분이 많은 효소 재료의 설탕 양은 1: 1~1.5 까지 나눌수 있으며
수분이 없는 재료는 시럽을 만들어 담으며
1차 발효 150일에서 200일 까지로 하는것이 좋다
2차발효 100일에서 150일
효소는 공기와 소통해야 발효를 한다
밀패시키는것이 아니라 한지, 천으로 덥고 고무줄로 감아주며
뚜껑을 위에 살짝 올려주는 정도가 좋다.
효소는 온도에 민감하다
저온에서는 발효를 멈추고 잠을 잔다
그러기에 효소는 냉장보관을 하면 안된다
발효과정 중 부글거린다고 냉장고에 보관 했다면
상온에 꺼내 두는것이 좋다
효소는 상하는것이 아니라 발효하는것이다