매실효소

 

 

매실은 청매실과 홍매실이 있습니다

좋은 매실을 구입 하셔서

 

양파망에 넣고 비벼주면 씻기가 아주 편리 합니다

깨끗이 씻어준 다음~~~

 

구멍이 좀 큰 바구니에 담고 샤워기로 뿌려주면

위의 그림처럼 쉽게 꼭지와 이물질이 나옵니다

 

매실과 설탕은 1:1 비율 입니다

설탕은 황설탕으로 해야 빛깔이 좋와 보입니다

그리고 설탕 양이 모자라면 부패 될수도 있고

식초 처럼 신맛이 강할수도 있으니 비율을 잘 맞추시고

좀더 넣는 것은 상관 없습니다

 

저는 1:1 섞고 위에 설탕으로 덮어 줍니다 (그러니까 좀더 설탕을 넣어 주지요 )

3일후 한번 뒤집어 주고 (밑에 깔린 설탕까지 저어 주셔요 ) 3일에 한번 계속해서 3~5번 정도 저어 주시고 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 100일동안 두셨다가

걸러 주시면 됩니다

100일이 지나면 씨에서 독성이 나온다고 합니다

 

★ 효소는 공기와 소통을 해야 발효가 됩니다

항아리 입구를 한지 또는 헝겁으로 덮고 고무줄로 동여매 주셔요

 

저는 걸러낸 매실을 물과 함께 삶아 과육과 씨을 분리

씨을 잘 말려 작은 목 벼개을 만들어 쓰고 있지요

지압효과가 있어 참으로 좋으니 님들께서도 한번 만들어 보셔요

사이즈 ㅡ 35 x 15